電子鍋蛋糕製作

覺得用這種方式真的太方便了，
簡單免顧爐，做出來的成品圓滾滾的好可愛，
我很喜歡這種做法，
所以後來又試做了原味的，
感覺也不頼！
這個口味很適合喜歡簡單成份的人，
小朋友也可以安心吃哦。

食材:

1. 冰的雞蛋5個
2. 低筋麵粉125g
3. 砂糖90g
4. 鮮奶40g
5. 植物油25g

製作過程:

1. 把電子鍋的內鍋仔細均勻塗上一層奶油，塗厚一點比較好脫模，奶油塗得愈均勻愈好，亂塗一通有厚有薄會影響蛋糕脫模。天氣較熱，我怕塗好的奶油會溶掉，所以有把鍋子拿去冰箱冷藏，做好蛋糕糊後再拿出來用，不拿去冰應該也行。務必使用奶油，植物油不適合。
2. 先把冷藏過的冰蛋白打發至粗泡狀態，然後加入一半的砂糖再繼續打發。
3. 打發到蛋白變得滴落會有點痕跡時，就把剩下的另一半砂糖加入，繼續打發。
4. 打到蛋白霜尾巴呈現小彎勾狀的濕性發泡即可。
5. 然後把蛋黃加入，一次加一顆，用電動攪拌機最低速拌勻，直到所有蛋黃都混合進去為止。從這裡開始，習慣使用手動打蛋器攪拌也行，我懶的換工具，就繼續用電動的來攪拌。從這個步驟開始，後面的動作請迅速完成，以免消泡。
6. 接著把牛奶倒進去，用電動攪拌機最低速拌勻。
7. 植物油倒進去，用電動攪拌機最低速拌勻。
8. 分三次輕輕的把麵粉篩入，每篩入一次就用電動攪拌機最低速拌勻，直到麵粉全部混合進去為止，如果這個步驟怕做不好，可以事先就把麵粉都過篩好，然後分三次輕輕倒入再攪拌。
9. 用電動攪拌機攪麵粉，不需要長時間一直攪，攪個幾秒鐘，有把麵粉攪進去就可以了，攪太久萬一攪出筋，會影響口感。
10. 最後改用橡皮刮刀，把沒攪到的粉粒仔細拌勻。
11. 然後把蛋糕糊倒入剛才塗了奶油的內鍋，用力震幾下震出大氣泡，並且用細長物在麵糊裡來回畫S形，讓沒震出的氣泡也跑出來，畫的時候小心不要刮傷鍋子。 細長物→竹籤或是筷子之類的，我這裡用的是蛋糕探針。
12. 拿去放入電子鍋裡面。
13. 蓋上鍋蓋，按下炊飯鍵就好囉。我用的是日本虎牌的六人份電子鍋，這個是已經用很久的老鍋了，上次用它來烤蜂蜜蛋糕，成果不錯，希望這次烤原味蛋糕也可以漂亮又好吃。
14. 時間到了之後，電子鍋會嗶嗶叫的通知，我看了一下時間，跑完炊飯行程用了36分鐘，依照上次的經驗，只烤半個多小時是不會熟的，要按"再加熱"鍵，按三次才會烤熟，一次的再加熱是5分鐘，按三次是15分鐘，加上原本的36分鐘，總共51分鐘。
15. 用蛋糕探針插入蛋糕，有完全烤熟的蛋糕，棒子上不會殘留麵糊，烤好後就要馬上取出來脫模，以免鍋子內的水氣散不掉，使得蛋糕口感變差。 因為電子鍋構造的關係，烤好的蛋糕表層會有一點點黏手和小孔洞是正常的。
16. 取出後就立即倒扣在網架上散熱。奶油有確實塗好的話，很容易脫模，一倒扣就會馬上自己掉下來，而且鍋子內部乾乾淨淨無殘渣哦！
17. 等完全冷卻後就可以切塊，吃起來的感覺是鬆軟的，切面很細緻，彈性十足，壓到底還會回彈。
18. 我覺得電子鍋蛋糕最大的優點就是不用顧爐，很方便，所以烤蛋糕並沒有那麼困難，沒有烤箱的話，用電子鍋也可以做出美味可口的蛋糕！

小撇步:
＊我用的是六人份的電子鍋，每個電子鍋的設定會略有差異，請依照自家的電子鍋實際情況操作，至少要烤足50分鐘才會熟。
＊如果用三人份的電子鍋，請把雞蛋數量改為3個，其它材料依照比例減少，烘烤時間不用那麼長，烤40分鐘後就可以檢查一下有沒有熟，若是沒熟就再延長時間繼續烤。
＊電子鍋跟電鍋是不同的產品，此做法不適用於電鍋。