巧克力戚風蛋糕製作

鋒面帶來了旺盛的雨勢，半敞的窗戶襲進帶著水氣的涼風，《小姐與流氓》琴音爲主旋律，滴答雨聲爲背景音樂，小廚房裡撚亮靜暖燈光，開啟烤爐，烘烤ㄧ塊適合這樣的天氣享用的蛋糕，這樣的天氣也許適合蓬鬆輕柔的巧克力戚風蛋糕，搭配ㄧ杯熱咖啡，將身體的黯濕都帶走，彷彿置身雲朵上的好心情，踏著輕快的節奏來訪，這是貓家雨天薄暮的時刻風景。

食材:

可可麵糊:

蛋黃3顆
植物油35ml
可可粉15g
熱開水50ml
低粉50g
鹽1/4小匙

蛋白霜:
蛋白3顆
細砂糖45g
檸檬汁或白醋1茶匙

製作過程:

1. 可可粉加入熱開水拌勻成溫可可粉漿備用。 蛋黃與植物油拌勻後，加入可可粉漿拌勻。
2. 篩入麵粉與鹽，拌勻即成可可麵糊備用。
3. 取另一鋼盆開始製作蛋白霜。將蛋白與檸檬汁（或白醋）用攪拌器攪打，途中將砂糖分3次加入，打至蛋白霜硬挺、表面細緻有光澤。
4. 取1/3蛋白霜加入步驟2可可麵糊中拌勻。
5. 再將步驟4倒入步驟3蛋白霜中一起拌勻。
6. 倒入「非」不沾圓型（6吋）磅蛋糕模中，烤模無須抹油灑粉。此時倒入麵糊會呈現折疊狀，且質地輕柔綿密。
7. 入模後在桌上敲振幾下排除空氣後，烤箱170度預熱，送入烤箱中烘烤10-15分鐘，待表面結皮後，調整溫度至160度烤30分鐘，最後調至180度烘烤20分鐘。
8. 取出後在桌上敲振幾下排除濕氣，倒扣放涼後即可脫模。
9. 輕柔澎鬆的巧克力戚風蛋糕完成。

小撇步:
此食譜配方係參考「Sidney的廚房樂園」所分享的食譜再略作調整。
此配方適用6吋烤模。

這是第一次做的

 這是第二次做的